吃大席文/张振飞 |
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吃大席是件很有兴趣的事情，，， ，，，兴趣不但在于吃，，， ，，，更在于那几日的忙活
张振飞 金茂徐州 二伯家堂屋的东墙上一直挂着个黑提包，，， ，，，内里放着几把厨刀、一条围裙。。 。已往它倍受敬重，，， ，，，总被擦拭得油光发亮,现在皱皱巴巴没了昔时好容貌。。 。作为村里的大厨师，，， ，，，谁家有婚丧嫁娶、生儿产女的事，，， ，，，二伯少不得被请去忙活几日。。 。每当他提着这个包出门，，， ，，，准是哪家又有宴席了。。 。 在我们这里，，， ，，，只有授室嫁汉的宴席才叫大席。。 。吃大席是件很有兴趣的事情，，， ，，，兴趣不但在于吃，，， ，，，更在于那几日的忙活。。 。置办大席得提前三四天准备，，， ，，，把同族的尊长们都请来，，， ，，，说说该守的规则礼数。。 。街坊四邻也会自觉来资助，，， ，，，今儿个你帮我，，， ，，，明儿个我助你，，， ，，，亲邻之间的情绪自然愈发深挚。。 。 先和泥砌砖，，， ，，，垒几个大灶，，， ，，，把火点上，，， ，，，逐步烘烤，，， ，，，让灶台越发牢靠，，， ，，，再烧几锅滔滔的热水。。 。新写的喜联、喜字贴满门边墙上，，， ，，，随处都是一派喜乐情形。。 。 效劳的人家早就养着猪和羊，，， ，，，比及完婚的日子，，， ，，，正好猪壮羊肥。。 。杀猪宰羊历来都是惹人眼的事情，，， ，，，手轻脚健的小伙帮着逮猪捉羊，，， ，，，稍不注重，，， ，，，被其挣脱开来，，， ，，，又得是好一番追赶。。 。一时间你呼我喊，，， ，，，添了许多热闹。。 。 这边忙着，，， ，，，那里也不闲着，，， ，，，搬搬挪挪，，， ，，，洗洗择择，，， ，，，忙得不亦乐乎。。 。手上忙着活计，，， ，，，嘴上唠着家常，，， ，，，热闹纷纷却又有条不紊。。 。食资料理清洁，，， ，，，剩下的蒸煮烹炸便由请来的大厨师忙活。。 。如是几日，，， ，，，比及完婚的正日子，，， ，，，酒席也就准备得妥稳当当。。 。 完婚这天，，， ，，，谁摆桌布筷，，， ，，，谁端盘递碗,按主事人的安排各司其职。。 。待新人拜完天地，，， ，，，主事人吆喝一声“来宾入座”，，， ，，，便要开席了。。 。 八九小我私家围坐一桌，，， ，，，先把酒开了倒小半碗，，， ，，，涮涮筷子。。 。主事人再吆喝一声“起菜”，，， ，，，各样肴馔便上了桌。。 。宴席总共几道菜是约定俗成的，，， ，，，要么“三个八”，，， ，，，要么“四个八”。。 。所谓“三个八”就是八冷盘，，， ，，，八热炒，，， ，，，八大碗，，， ，，，殷实的人家再多八个果盘就是“四个八”。。 。那真真是盘子压着盘子，，， ，，，碗摞着碗，，， ，，，满满当当一桌子。。 。谁要是吃一回“四个八”的大席，，， ，，，可是要挂在嘴边，，， ，，，炫耀好一阵子的。。 。 冷盘、热炒、大碗依次上席，，， ，，，不可乱了顺序。。 。香馥馥的肉丸子、滚烫的拔丝，，， ，，，这些家常难见的大菜极受接待。。 。不过最让人爱的照旧最后上的那一碗汤。。 。汤里有些薄薄的鸡蛋皮子，，， ，，，尚有些木耳、皮肚，，， ，，，看着寻常，，， ，，，味道却极鲜，，， ，，，在家里无论怎样也做不出这番味道。。 。 大人在酒桌上推杯换盏，，， ，，，闲话家常，，， ，，，吃得不紧不慢。。 。小孩的饭席则是截然差别，，， ，，，菜刚一上桌，，， ，，，就被狼吞虎咽一样平常夹得一干二净，，， ，，，谁都生怕少吃一口。。 。就这样，，， ，，，待来宾酒足饭饱离席，，， ，，，便有人来料理清洁，，， ，，，换上新的桌布，，， ，，，最先下一排流水席。。 。 不知道从哪一年起，，， ，，，村里人最先请乡里、县里大饭店的厨师来办酒席。。 。他们打扮统一，，， ，，，显得清洁又利落，，， ，，，也像电视里的大厨那样带着高高的厨师帽，，， ，，，做饭的样子也威风。。 。做出的菜样式悦目，，， ，，，摆盘也新颖，，， ，，，比以往的酒席多了些外貌的细腻。。 。许多饭店最先承包酒席，，， ，，，效劳的人家只需和饭店谈妥价钱，，， ，，，便不必多操一分神，，， ，，，少了许多贫困，，， ，，，却也少了许多热闹。。 。烹荤饪素的不再是相熟的东邻西舍，，， ，，，上菜上饭的也不再是嬉笑的左邻右里，，， ，，，忙乱的生疏人让来客感应羁绊，，， ，，，连小孩子都吃得规则起来。。 。 二伯自此再也没用上谁人提包，，， ，，，也不再打理。。 。皮包斑驳不堪，，， ，，，孤零零地挂在那面墙上。。 。
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