张振飞

金茂徐州

家乡遥，，，，，，何日去？？离家愈久，，，，，，愈发纪念母亲做的红薯叶窝窝

世间之鲜味，，，，，，有的得益于食材珍奇，，，，，，有的依附制作繁复，，，，，，有的则仰赖武艺高明。。。但也有一些鲜味，，，，，，食材易得、制作简朴，，，，，，却令人回味无限，，，，，，就像母亲做的红薯叶窝窝。。。在外修业事情多年，，，，，，家乡倒徐徐成了远方。。。家乡遥，，，，，，何日去？？离家愈久，，，，，，愈发纪念母亲做的红薯叶窝窝。。。

马蜂菜或芹菜叶等都可以用来做窝窝，，，，，，但要论好吃，，，，，，照旧得用红薯叶。。。在我的影象里，，，，，，红薯、萝卜、明确菜是冬日饭桌上永远的主角，，，，，，不比现在，，，，，，即便在冬天也可以吃到四序的新鲜菜蔬。。。

那时的前村后庄，，，，，，家家户户都会留出半亩八分地来莳植红薯。。。红薯不挑地也不挑肥，，，，，，不必怎么打理便可长得郁郁葱葱。。。哪家想做红薯叶窝窝，，，，，，随便走到田间地头，，，，，，岂论是谁家的，，，，，，只管采摘，，，，，，主人绝不会盘算。。。

将采摘来的红薯叶淘洗清洁，，，，，，略切上几刀，，，，，，放点盐，，，，，，再放面粉和匀。。。窝头要想好吃，，，，，，必需得有嚼劲，，，，，，因此和面的时间要下功夫多揉一再。。。母亲将和洽的面揪出一团来，，，，，，在手里转两圈，，，，，，便成了一个窝窝，，，，，，然后齐整整码在锅里。。。待到蒸熟，，，，，，揭开锅盖的一瞬间，，，，，，香甜的味道四散开来，，，，，，沁人心脾。。。

新出锅的窝窝一个个滚烫烫、碧莹莹，，，，，，闻着香、看着美，，，，，，蛊惑着人的食欲。。。桃红李白皆夸好，，，，，，须得垂杨相施展。。。饮食更是云云，，，，，，考究搭配。。。我以为，，，，，，窝窝的“最佳拍档”就是蒜泥。。。在等窝窝蒸熟的空当，，，，，，可以先把蒜泥准备好。。。将一个蒜头捣碎，，，，，，加入盐、醋和香油协调，，，，，，放在一旁待用。。。待窝窝出锅，，，，，，蘸点蒜泥，，，，，，一口下去，，，，，，酸甜香辣味俱全，，，，，，别提有多美了。。。

随着农村人家的生涯越来越好，，，，，，再也不必靠囤红薯过冬，，，，，，种红薯的也徐徐少了。。。以前各处都是，，，，，，甚至用来饲牛喂羊的红薯叶，，，，，，现在竟成了稀罕物，，，，，，在墟市上求过于供，，，，，，价钱也水涨船高。。。想做红薯叶窝窝，，，，，，即便邻家地里有，，，，，，也欠好去随意采摘，，，，，，只能去集市上买，，，，，，能不可买到还纷歧定，，，，，，得凭运气。。。

现在回家，，，，，，想吃一口母亲做的红薯叶窝窝，，，，，，竟成了一件不那么容易的事，，，，，，心里总有些说不清道不明的怅然，，，，，，也许是由于没能一饱口福，，，，，，也许是由于远方的家乡，，，，，，也许是由于再也回不去的旧时光。。。