红薯叶窝窝

文/

张振飞

张振飞

金茂徐州

家乡遥，，，，何日去？？？？？离家愈久，，，，愈发纪念母亲做的红薯叶窝窝

世间之鲜味，，，，有的得益于食材珍奇，，，，有的依附制作繁复，，，，有的则仰赖武艺高明。。但也有一些鲜味，，，，食材易得、制作简朴，，，，却令人回味无限，，，，就像母亲做的红薯叶窝窝。。在外修业事情多年，，，，家乡倒徐徐成了远方。。家乡遥，，，，何日去？？？？？离家愈久，，，，愈发纪念母亲做的红薯叶窝窝。。

马蜂菜或芹菜叶等都可以用来做窝窝，，，，但要论好吃，，，，照旧得用红薯叶。。在我的影象里，，，，红薯、萝卜、明确菜是冬日饭桌上永远的主角，，，，不比现在，，，，即便在冬天也可以吃到四序的新鲜菜蔬。。

那时的前村后庄，，，，家家户户都会留出半亩八分地来莳植红薯。。红薯不挑地也不挑肥，，，，不必怎么打理便可长得郁郁葱葱。。哪家想做红薯叶窝窝，，，，随便走到田间地头，，，，岂论是谁家的，，，，只管采摘，，，，主人绝不会盘算。。

将采摘来的红薯叶淘洗清洁，，，，略切上几刀，，，，放点盐，，，，再放面粉和匀。。窝头要想好吃，，，，必需得有嚼劲，，，，因此和面的时间要下功夫多揉一再。。母亲将和洽的面揪出一团来，，，，在手里转两圈，，，，便成了一个窝窝，，，，然后齐整整码在锅里。。待到蒸熟，，，，揭开锅盖的一瞬间，，，，香甜的味道四散开来，，，，沁人心脾。。

新出锅的窝窝一个个滚烫烫、碧莹莹，，，，闻着香、看着美，，，，蛊惑着人的食欲。。桃红李白皆夸好，，，，须得垂杨相施展。。饮食更是云云，，，，考究搭配。。我以为，，，，窝窝的“最佳拍档”就是蒜泥。。在等窝窝蒸熟的空当，，，，可以先把蒜泥准备好。。将一个蒜头捣碎，，，，加入盐、醋和香油协调，，，，放在一旁待用。。待窝窝出锅，，，，蘸点蒜泥，，，，一口下去，，，，酸甜香辣味俱全，，，，别提有多美了。。

随着农村人家的生涯越来越好，，，，再也不必靠囤红薯过冬，，，，种红薯的也徐徐少了。。以前各处都是，，，，甚至用来饲牛喂羊的红薯叶，，，，现在竟成了稀罕物，，，，在墟市上求过于供，，，，价钱也水涨船高。。想做红薯叶窝窝，，，，即便邻家地里有，，，，也欠好去随意采摘，，，，只能去集市上买，，，，能不可买到还纷歧定，，，，得凭运气。。

现在回家，，，，想吃一口母亲做的红薯叶窝窝，，，，竟成了一件不那么容易的事，，，，心里总有些说不清道不明的怅然，，，，也许是由于没能一饱口福，，，，也许是由于远方的家乡，，，，也许是由于再也回不去的旧时光。。