吃大席

文/

张振飞

吃大席是件很有兴趣的事情，，，，，兴趣不但在于吃，，，，，更在于那几日的忙活

张振飞

金茂徐州

二伯家堂屋的东墙上一直挂着个黑提包，，，，，内里放着几把厨刀、一条围裙。。。。已往它倍受敬重，，，，，总被擦拭得油光发亮,现在皱皱巴巴没了昔时好容貌。。。。作为村里的大厨师，，，，，谁家有婚丧嫁娶、生儿产女的事，，，，，二伯少不得被请去忙活几日。。。。每当他提着这个包出门，，，，，准是哪家又有宴席了。。。。

在我们这里，，，，，只有授室嫁汉的宴席才叫大席。。。。吃大席是件很有兴趣的事情，，，，，兴趣不但在于吃，，，，，更在于那几日的忙活。。。。置办大席得提前三四天准备，，，，，把同族的尊长们都请来，，，，，说说该守的规则礼数。。。。街坊四邻也会自觉来资助，，，，，今儿个你帮我，，，，，明儿个我助你，，，，，亲邻之间的情绪自然愈发深挚。。。。

先和泥砌砖，，，，，垒几个大灶，，，，，把火点上，，，，，逐步烘烤，，，，，让灶台越发牢靠，，，，，再烧几锅滔滔的热水。。。。新写的喜联、喜字贴满门边墙上，，，，，随处都是一派喜乐情形。。。。

效劳的人家早就养着猪和羊，，，，，比及完婚的日子，，，，，正好猪壮羊肥。。。。杀猪宰羊历来都是惹人眼的事情，，，，，手轻脚健的小伙帮着逮猪捉羊，，，，，稍不注重，，，，，被其挣脱开来，，，，，又得是好一番追赶。。。。一时间你呼我喊，，，，，添了许多热闹。。。。

这边忙着，，，，，那里也不闲着，，，，，搬搬挪挪，，，，，洗洗择择，，，，，忙得不亦乐乎。。。。手上忙着活计，，，，，嘴上唠着家常，，，，，热闹纷纷却又有条不紊。。。。食资料理清洁，，，，，剩下的蒸煮烹炸便由请来的大厨师忙活。。。。如是几日，，，，，比及完婚的正日子，，，，，酒席也就准备得妥稳当当。。。。

完婚这天，，，，，谁摆桌布筷，，，，，谁端盘递碗,按主事人的安排各司其职。。。。待新人拜完天地，，，，，主事人吆喝一声“来宾入座”，，，，，便要开席了。。。。

八九小我私家围坐一桌，，，，，先把酒开了倒小半碗，，，，，涮涮筷子。。。。主事人再吆喝一声“起菜”，，，，，各样肴馔便上了桌。。。。宴席总共几道菜是约定俗成的，，，，，要么“三个八”，，，，，要么“四个八”。。。。所谓“三个八”就是八冷盘，，，，，八热炒，，，，，八大碗，，，，，殷实的人家再多八个果盘就是“四个八”。。。。那真真是盘子压着盘子，，，，，碗摞着碗，，，，，满满当当一桌子。。。。谁要是吃一回“四个八”的大席，，，，，可是要挂在嘴边，，，，，炫耀好一阵子的。。。。

冷盘、热炒、大碗依次上席，，，，，不可乱了顺序。。。。香馥馥的肉丸子、滚烫的拔丝，，，，，这些家常难见的大菜极受接待。。。。不过最让人爱的照旧最后上的那一碗汤。。。。汤里有些薄薄的鸡蛋皮子，，，，，尚有些木耳、皮肚，，，，，看着寻常，，，，，味道却极鲜，，，，，在家里无论怎样也做不出这番味道。。。。

大人在酒桌上推杯换盏，，，，，闲话家常，，，，，吃得不紧不慢。。。。小孩的饭席则是截然差别，，，，，菜刚一上桌，，，，，就被狼吞虎咽一样平常夹得一干二净，，，，，谁都生怕少吃一口。。。。就这样，，，，，待来宾酒足饭饱离席，，，，，便有人来料理清洁，，，，，换上新的桌布，，，，，最先下一排流水席。。。。

不知道从哪一年起，，，，，村里人最先请乡里、县里大饭店的厨师来办酒席。。。。他们打扮统一，，，，，显得清洁又利落，，，，，也像电视里的大厨那样带着高高的厨师帽，，，，，做饭的样子也威风。。。。做出的菜样式悦目，，，，，摆盘也新颖，，，，，比以往的酒席多了些外貌的细腻。。。。许多饭店最先承包酒席，，，，，效劳的人家只需和饭店谈妥价钱，，，，，便不必多操一分神，，，，，少了许多贫困，，，，，却也少了许多热闹。。。。烹荤饪素的不再是相熟的东邻西舍，，，，，上菜上饭的也不再是嬉笑的左邻右里，，，，，忙乱的生疏人让来客感应羁绊，，，，，连小孩子都吃得规则起来。。。。

二伯自此再也没用上谁人提包，，，，，也不再打理。。。。皮包斑驳不堪，，，，，孤零零地挂在那面墙上。。。。